คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

บะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ๆ กลมๆ แบบญี่ปุ่นๆ เริ่มมีขายโดยทั่วไปในตลาดบ้านเรา ยิ่งโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ เห็นมีหลายร้านเหมือนกันที่ผัดบะหมี่ญี่ปุ่นแบบนี้ขาย เส้นโซบะมีความหนานุ่มและดูดซอสที่ผัดปรุงรสได้เป็นอย่างดี ทำให้มีรสอร่อยเป็นที่ติดใจของผู้ที่ได้รับประทาน ผัดโซบะเจ ผัดโซบะเจ ก็เป็นอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่ายหรือถ้าหากหาเส้นโซบะไม่ได้ เส้นบะหมี่แห้งแบต่างๆ

เครื่องปรุง

-เส้นโซบะ                                                         2                                     ถ้วยตรวง
-เห็ดหอมปรุงรสผ่าสี่                                           4                                          ดอก
-แครอต หั่นเป็นชิ้นบางสวย                                   ¼                                     ถ้วยตรวง
-กระหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นพอคำ                                 2                                       ถ้วยตวง
-ถั่วลันเตาสด หั่นแฉลบแบ่งครึ่งให้สวย                   10                                          ฝัก
-ผักกวางตุ้ง หรือคะน้า ทั้งก้านและบใบ หั่น พอคำ       2                                       ตัน
-ซอสมะเขือเทศ                                                ¼                                        ถ้วยตรวง
-ซีอิ้วดำหวาน                                                     2                                          ช้อนชา
-ซอสปรุงรส                                                        2                                         ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว                                                            1                                          ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย                                                      1                                          ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา                                                            ½                                          ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น                                                        ¼                                           ช้อนชา
-เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นพอคำ                                        ½                                         ถ้วยตรวง
-ขิงซอย                                                              2                                           ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

ตั่งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดพอผิวตรึง ใส่ขิงลงไปผัดรวมกับเต้าหู้ให้หอมพอดี แล้วใส่เห็ดนางรมลงไปผัดปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
ใส่เห็ดหอม, เส้นโซบะ, ผักทุกชนิด, ผัดให้เข้ากันดีปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, ซอสมะเขือเทศ, ซอสปรุงรส, ซีอิ้วดำ ผัดจนเส้นหอมดีและผักสุก ใส่น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยป่น