คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• แกงส้มรสจัด เปรี้ยวเย็ดเค็มหวานกำลังดี หอมกลิ่นน้ำแกงส้มที่ปรุงจากพริกสด ต่างจากแกงส้ม ทั่วไปที่น้ำพริกแกงทำจากพริกแห้ง ปรุงน้ำแกงส้มให้อร่อย แล้วใส่พริกบุ้งไทยก้านอวบ หรือจะเป็นผักชนิดไหนก็ได้ตามใจชอบคุณ ไม่ว่าจะเป็นยอดมะระหวาน ผักกวางตุ้ง ดอกแค ผักกระเฉด หรือจะเป็นผักกาดขาวกับถั่วฝักยาว ถ้าจะใส่ผักหลายชนิดรวมกันเพื่อความหลายหลายทางคุณภาพอาหาร

เครื่องปรุง

ผักบุ้ง หรือผักชนิดที่คุณชอบ                                       4                                       ถ้วยตวง
(ตัดเป็นท่อนยาวกำลังสวย)

เห็ดฟางตูมหั่นเป็นชิ้นพอคำ                                            1/2                               ถ้วยตวง
(หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามต้องการ)

พริกขี้หนุสดสีแดงและพริกชี้ฟ้าสีแดงรวมกัน               10-30                           เม็ด
(จำนวนตามรสนิยม)

เกลือป่น                                                                                 1/2                              ต้น

กระชาย                                                                                2-3                                ราก

น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว

น้ำตาลปี๊บ

วิธีปรุง

• โขลกตะไคร้ กระชาย พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้าแดงกับเกลือป่น ให้ละเอียดเข้ากันดี

• ตั้งน้ำซุผัก 2 ถ้วยตวงด้วยไฟกลางใส่เห็ดฟางลงไปต้มกับน้ำซุปเดือดดีและเห็ดสุก

• ใส่น้ำพริกแกงลงไปละลายกับน้ำซุปพอน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก เกลือ ชิมดูให้มีรสเปี้ยวนำ เค็ม เผ็ด ตามมา และมีรสหวานเพียงเล็กน้อย

• ใส่ผักบุ้งหรือผักที่คุณชอบลงไป พอผักสุก สลดดี ตักขึ้นใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ บีบมะนาวโรยหน้าแกงส้ม เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้จัดขึ้นและมีกลิ่นหอมของมะนาวน่ากิน