คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เห็ดเค็มป่นเจ

อาหารเจ : เห็ดเค็มป่นเจ

ส่วนผสม

เห็ดนางฟ้า                       ½         กิโลกรัม

เกลือป่น                          ½         ช้อนชา

วิธีทำ (แบบที่1)

1. นำเห็ดตัดก้านเห็ด (หรือขาเห็ด) ออก ล้างน้ำบีบน้ำออก หั่นหรือสับหยาบ ใส่เกลือป่น ใส่ถุงพลาสติก แช่แข็ง 12 ชั่วโมง
2. นำเห็ดออกจากถุงพลาสติก ทิ้งให้น้ำแข็งละลาย บีบ น้ำ ออก ใส่กระทะคั่วให้น้ำแห้งหมาดๆ ใส่ครก โขลกยีให้เนื้อเห็ดฟู (ลักษณะที่ได้จะเหมือนเนื้อปลาป่นมาก)
3. เก็บไว้ทำเห็ดแนม แทนปลาป่น น้ำพริกป่น

วิธีทำ (แบบที่2)

1. นำเห็ดนางฟ้าตัดก้าน (หรือขาเห็ด) ออก ล้างน้ำบีบน้ำออก หั่นหรือสับหยาบๆ ใส่เกลือ พักไว้ 5-10 นาที
2. บีบน้ำเห็ดออกให้แห้ง ใส่กระทะคั่วไฟอ่อนให้แห้ง ใส่ครกโขลกยีให้เห็ดฟูมากๆ
3. ลักษณะที่ได้ใกล้เคียงกัน ถ้าใช้ไม่หมด ให้เก็บใส่ขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็นช่องปกติ