คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ : เปาะเปี๊ยะสดเจ

ส่วนผสม

1. ถั่วงอกเด็ดหางลวก                                2                        ถ้วยตวง
2. เต้าหู้ปรุงรสหั่นเป็นเส้น                            2                        ก้อน
3. แตงกวาผ่าตามยาว เอาไส้ออก                 8                        ลูก
4. ซุปผงรสเห็ดหอม                                  1                         ช้อนโต๊ะ
5. น้ำซุปผัก                                              2                         ช้อนโต๊ะ
6. เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น                               1                          ถ้วยตวง
7. แผ่นเปาะเปี๊ยะ
8. พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง หั่นเป็นแว่น

วิธีทำ

1. ละลายซุปผงรสเห็ดหอมลงในน้ำซุปผัก นำขึ้นตั้งไฟอ่อน นำเห็ดหูหนูลงผัดจนเห็ดสุก นำขึ้น
2. แผ่แผ่นแป้งเปาะเปี๋ยะ วางถั่วงอก เต้าหู้สดปรุงรส เห็ดหูหนูในข้อที่ 1 และแตงกวา ม้วนแป้งเปาะเปี๊ยะจนแน่น ทำจนหมดส่วนผสม
3. นำเปาะเปี๊ยะสดมาวางเรียงกัน ตัดเป็นชิ้นพอคำ แล้วราดด้วยน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสดและพริกชี้ฟ้าแห้ง

ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ

1. เนื้อบ๊วยหั่นละเอียด                              4                        เม็ด
2. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นละเอียด                         2                      เม็ด
3. น้ำเปล่า                                               3/4                  ถ้วยตวง
4. น้ำตาลปี๊บ                                          1/4                   ถ้วยตวง
5. แป้งข้าวโพด                                         2                    ช้อนชา
6. น้ำมันงา                                                1                     ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อบ๊วย พริกชี้ฟ้าแดงกับน้ำเปล่าให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมข้อที่ 1 ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนให้ทั่ว
3. พอจะยกขึ้นใส่น้ำมันงา นำไปราดบนเปาะเปี๊ยะสด