คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

สูตรอาหารเจ : เต้าหู้เจี๋ยนน้ำแดงเจ

ส่วนผสม

1. เต้าหุ้อ่อน                                                      2                                     ชิ้น
   
2. ขิงหั่นเป็นเส้นๆ                                              1/4                                ถ้วยตวง
   
3. ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้นๆ                                         2                                  ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดหอมหั่นเป็นเส้นๆลวก                                 2                                    ช้อนโต๊ะ
   
5. น้ำมันพืช                                                       2                                     ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำตาลทราย                                              1                                    ช้อนโต๊ะ
   
7. เกลือป่น                                                     1/2                                ช้อนชา
   
8. ซีอิ้วขาว                                                     1                                   ช้อนโต๊ะ
   
9. จิ๊กโฉ่                                                           1                                    ช้อนโต๊ะ
   
10. ซีอิ้วดำหวาน                                                 1                                    ช้อนชา
    
11. น้ำซุปผัก                                                    1/2                               ถ้วยตวง
    
12. ซุปผงรสเห็ดหอม                                             1                                    ช้อนชา
    
13. พริกไทยป่น                                                        1/4                               ช้อนชา
    
14. แป้งเท้ายายม่อม                                               1/2-1                          ช้อนโต๊ะ
    
15. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นๆ
16. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ทอดเต้าหู้อ่อนด้วยไฟกลางและน้ำมันท่วมชิ้นเต้าหู้ จนเต้าหู้เหลืองกรอบและร่อนออกจากกะทะตักใส่จานโรยด้วยพริกขิง ขึ้นฉ่าย เห็ดหอม
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชไฟแรงจนน้ำมันร้อน ราดลงบนชิ้นเต้าหู้
3. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ้วขาว จิ๊กโฉ่ ซีอิ้วดำหวาน น้ำซุปผัก ซุปผงเห็ดหอม พริกไทยป่น และแป้งเท้ายายหม่อมละลายน้ำเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดและแป้งสุก ราดลงบนเต้าหู้ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดว