คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

เมนู อาหารเจ : เต้าหู้ผัดพริกขิง

เครื่องปรุง

เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง                 1          แผ่น

ถั่วฝักยาว                                   5          ฝัก

ใบมะกรูดซอย                           1          ช้อนชา

น้ำพริกแกงเผ็ด                        2          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                           1          ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                1-2       ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                       2          ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพิชสำหรับผัด                  2          ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม ตามยาว ทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ลวกถั่วฝักยาวทั้งฝักพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด พันเต้าหู้ที่ทอดเต้าหู้ที่ทอดไว้ในข้อ 1 แล้วมัดให้แน่น
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอิ้วขาว น้ำ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน วางเต้าหู้ที่ทำไว้ในข้อ 3 โรยด้วยใบมะกรูดเสิร์ฟ