ผัดวุ้นเส้นแกงเผ็ดเต้าหู้เจ

อาหารเจ : วุ้นเส้นแกงเผ็ดเต้าหู้เจ

ส่วนประกอบ

วุ้นเส้นลวง                                                    1          ถ้วย
เต้าหู้ขาว                                                      1          ก้อน
พริกแกงเผ็ดเจ                                              2          ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ                                                          1/2      ถ้วย
หางกะทิ                                                        1          ถ้วย
น้ำมะขามเปียก                                             2          ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                                                         2          ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส                                                   1          ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                                      1          ช้อนโต๊ะ
แตงกวา

เมื่อได้ส่วนผสมครบถ้วน เข้าสู่วิธีทำด้วยการปอกเปลือกแตงกวา ซอยให้เป็นเส้นแช่เย็นเตรียมไว้ จากนั้นผัดพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิให้สุกและแตกมัน ต่อด้วยการเติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใช้มือบีบเต้าหู้ขาวให้แตก ใส่ลงในกะทิแกงที่เดือดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงยกลง นำมารับประทานคู่กับวุ้นเส้น