น้ำพริกกะปิเจ

อาหารเจ : น้ำพริกกะปิเจ

ส่วนผสม

กะปิเจ                                                          2                      ช้อนโต๊ะ

เห็ดนางฟ้าย่านาง(เฉพาะดอก)                      ¼                     ถ้วยตวง

พริกไทยป่น                                            ½                     ช้อนชา

เกลือป่น                                                 ¼                     ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน                                          20-25               เม็ด

ระกำซอยละเอียด                                     3                      ผล

มะอึกซอยละเอียด                                                3                      ผล

น้ำมะนาว                                                ¼                     ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว                                                 2                      ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว                                         2                      ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก                                                 ¼                     ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. กะปิห่อใบตองนำไปย่าง (หรือใส่ฝาหม้ออบ)
2. โขลกเห็ดย่างให้ละเอียด
3. โขลก พริกไทย เกลือป่น ให้ละเอียด
4. นำส่วนผสมในข้อที่ 1-3 ใส่พริกขี้หนู ระกำโขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำซุปผัก ใส่มะอึก ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน
5. รับประทานกับผักต้มราดกะทิ ผักสด ผักดอง ผักทอด ผักเผา แคปหมูเจ