คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• ต้มส้มไม่เหมือนแกงส้ม และก็ไม่ใช้ต้มยำ แต่ก็เป็นแกงที่ให้รสชาติเปี้ยวเช่นกัน แต่ไม่เผ็ดจัดจ้า ต้นส้ม จะมีรสหวานอมเปี้ยว หอมกลิ่นขิง ใบแมงลักปละพริกไทย ซดคล่องคอดีนัก

เครื่องปรุง

เห็ดฟางตูมดอกโต หั่นชิ้นพอคำ                          2                                              ถ้วยตวง

เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ                                   1                                              หลอด

ขิงหั่นเป็นเส้นฝอย                                                 2                                              ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก                                                                 2                                              ถ้วยตวง

ใบแมลงลัก                                                            ½                                            ถ้วยตวง

เกลือป่น                                                                 1/8                                           ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                                                                  2                                              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                                              1-2                                           ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก                                                      2                                              ช้อนโต๊ะ

พริกแดงหั่นแฉลบฝอย                                         1                                              ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                                                                 1                                              ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกง                                                             1                                           ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำพริกแกง

โขลกพริกไทยเม็ด 15 เม็ด ให้ละเอียดดี ใส่ขิงผ่านเป็นแว่นบางๆ 5 แว่น ทั้งหมดโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีปรุง

ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันพืชให้หอมดีตักขึ้นพักไว้ ละลายเครื่องที่โขลกกับน้ำซุปผักแล้วนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดฟางและเต้าหู้อ่อน เคี่ยวจนเห็ดสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกเกลือป่น และซีอิ้วขาว ชิมรสให้ได้ สามรสกลมกล่อม ใส่ขิงหั่นฝอย คนให้เข้ากันดี

ตักใส่ชามสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบแมงลักและพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานร้อนๆ