คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ : ซุปเยื่อไผ่เจ

เตรียม 25 นาที ปรุง 15 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
เยื่อไผ่ล้างสะอาดหั่นท่อน                                    10               เส้น
ไก่เจ ยีฝอย                                                            1              ถ้วยพูน
เห็ดหอมสดทอดหั่นบาง                                        1              ถ้วย

เห็ดเข็มทอง                                                          1              ถ้วย
เกลือ                                                                       ½             ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                                                          1              ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสรสเห็ดหอม                                         ½             ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น และคื่นฉ่าย สำหรับโรยหน้า
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ อัตราส่วน 1 : 1
ส่วนผสมน้ำซุปผัก
หัวไชเท้าหั่นแว่น                                                1              หัว
ผักกาดขาวหั่นท่อนใหญ่                                   1              หัว
เกลือ                                                                       1              ช้อนชา
น้ำเปล่า                                                                  7              ถ้วย
วิธีทำ
1. ใส่ ส่วนผสมน้ำซุปผักทั้งหมดลงในหม้อตั้งไฟกลางต้มจนกระทั่งผักเปื่อยและน้ำซุป มีรสหวาน นานประมาณ 20 นาที กรองน้ำซุปใส่หม้อเตรียมไว้
2.  ลวกเยื่อไผ่ เตรียมไว้ ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เยื่อไผ่ เห็ดหอม ไก่เจ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำกะให้พอข้น
3.  ใส่เห็ดเข็มทองต้มจนสุก ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและคื่นฉ่าย
Tips
นำ เห็ดหอมสดมาทอดในน้ำมันท่วมจนสุกก่อนปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มกลิ่นให้หอมขึ้น และยังสามารถทอดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ในปริมาณมาก ๆ เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง