คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

อาหารเจ : ซุปเปาะเปี๊ยะเจ

เครื่องปรุง

หู่กี่ (เหยื่อเต้าหู้) ฟองเต้าหู้ อย่างละ               1            แผ่น

ใบกะหล่ำปลีลวกสุก                                        1             หัว

ผักกาดดองเปรี้ยวซอย                                    1/4        ถ้วย

ผักกาดดองเค็มซอย                                       1/4         ถ้วย

หน่อไม้ซอยเป็นเส้น                                       1/4          ถ้วย

แครอทหั่นเป็นเส้น                                          1/4          ถ้วย

เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มซอย                                2              ดอก

เห็ดหูหนู ชีชวงไฉ่หั่นฝอย อย่างละ                1/4          ถ้วย

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำซุปผัก                       2              ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมผักกาดดองเปรี้ยวกับเห็ดหอมเข้าด้วยกัน พักไว้

2. ผสมผักกาดดองเค็ม หน่อไม้ครึ่งหนึ่ง แครอท เข้าด้วยกัน พักไว้

3. ผสมหน่อไม้ที่เหลือ เห็ดหูหนู ชีฉวงไฉ่ เข้าด้วยกัน พักไว้

4. ตัดแกนใบกะหล่ำปลีออก วางบนจาน ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ตรงกลาง ประมาณ 2 ช้อนโตีะ พับหัวท้าย ห่อให้แน่น นำหูกี่มาตัดเป็นแผ่นขนาด 5×6 นิ้ว พรมน้ำให้นิ่ม ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ตรงกลาง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พับหัวท้าย ห่อให้แน่นพักไว้

5. พรมน้ำฟองเต้าหู้ให้นิ่ม ตัดขนาด 5×6 นิ้ว ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 ตรงกลาง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หับห้ัวท้ายห่อให้แน่นพักไว้

6. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เกลือ นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แต่ละชนิด เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนนุ่ม ปิดไฟ เสิร์ฟ