คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

• สูตรอาหารเจ: ข้าวมันส้มตำเจ

เครื่องปรุงข้าวมัน

1. ข้าวสาร                         2                               ถ้วย
2. มะพร้าว                         500                         กรัม
3. เกลือ                              2                              ช้อนชา
4. น้ำตาล                           2                              ช้อนชา

วิธีทำ

1. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 3 1/2 ถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกะทิให้เดือดพล่าน ใส่ข้าวที่ซาวทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำลงในหม้อและปิดฝา
3. พอให้ข้าวเดือด พรี่ไฟใช้พายคนเพื่อไม่ให้ไหม้กัน จนกพทิแห้ง ทิ้งไว้ให้ข้าวระอุดีก่อน จึงตัก

เครื่องปรุงส้มตำ

1. มะละกอสับละเอียด                                                    3                                  ถ้วย
2. ถั่วลิสงคั่วป่น                                                                3                                  ช้อนโต๊ะ
3. พริกแห้ง                                                                       3                                   เม็ด
4. มะเขือเทศสีดาหั่นเล็กๆ                                              5                                    ลูก
5. มะนาว                                                                          3                                    ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูสวน                                                               10                                  เม็ด
7. น้ำตาลปึก                                                                    1                                     ช้อนโต๊ะ
8. น้ำส้มมะขามเปียก                                                      2                                      ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วขาว                                                                       1                                       ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ                                                                            1                                       ช้อนชา
11. ใบทองหลาง ใบมะยมอ่อน ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้ง

วิธีทำ

1. ปอกมะละกอ ล้างน้าให้สะอาด สับให้เป็นฝอย
2. ผ่าพริกแห้งแกะเม็ดทิ้ง แช่น้ำไว้สักครู่ บีบน้ำให้แห้ง โขลกละเอียด แล้วนำ มาคลุกกับมะละกอ ใส่ถั่วลิสงป่น มะเขือเทศสีดา ถั่วผักยาว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซีอิ้วขาวอย่างดี น้ำตาลปึก ชิมรสตามใจชอบ
3. รับประทานกับผักที่จัดไว้และข้าวมัน