คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

• เมนูอาหารเจ : ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

เครื่องปรุง

1. ก๋วยเตี๋ยวหลอด                                      1                          กิโลกรัม
2. ถั่วงอก                                                  500                         กรัม
3. เต้าหุ้ขาว                                                 4                            แผ่น
4. เห็ดฟาง                                                  500                        กรัม
5. เห็ดหูหนู                                                 200                       กรัม
6. พริกไทย                                                          1                        ช้อนชา
7. น้ำตาลปี๊บ                                                        1                        ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ                                                                1                        ช้อนชา
9. ซีอิ้วดำ                                                             1                        ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ้วขาว                                                           1                        ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช                                                          4                         ช้อนโต๊ะ
12. ผงผะโล้                                                             1                         ช้อนโต๊ะ
13. หัวไชโป้ว                                                         200                    กรัม

วิธีทำ

1. เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตัดโคน ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นเล็ก หรือใช้หยาบๆก็ได้
2. เต้าหู้ขาว หั่นชิ้นยาว
3. พริกไทยที่โขลกไว้ นำลงไปผัดกับน้ำมันพืชในกะทะจนเหลือง ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊บ ผงปะโล้ เกลือ ผัดจนหอมดีแล้ว จึงใส่เต้าหู้ขาว เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ผัดให้เข้ากัน (อย่าให้มีน้ำมากจะทำให้ห่อยาก) ชิมรสตามต้องการ
4. ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกน้ำร้อน จัดใส่จาน
5. ตักเครื่องที่ผัดวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับหัวท้ายและห่อม้วนให้มีลักษณะกลมยาว ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ แล้วนำไปนึ่งในลังถึงจนร้อน จัดใส่จาน ใช้ถั่วงอกลองก้นจาน (หรือจะใช้ผักกาดหอมก็ได้) ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดซีอิ้วดำ พริกน้ำส้ม

• หมายเหตุ : ซีอิ้วดำที่ราด ผสมกับน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อให้เจือจาง ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโตีะ พริกชี้ฟ้า แดง เหลือง  ใส่เกลือเล็กน้อย ผสม กับน้าส้ม สำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง